I cook, you coffee...menos mal que os tengo a vosotraos.

Noviembre 2016.

 

Soy de comer en casa, voy a restaurantes cuando por un motivo quiero probar un sitio concreto. Pero soy más de comer en casa, la verdad. Me gusta la cocina. Y…cocino de puta madre. Si, cocino de puta madre, permitirme el autopiropo quenosuelohacerloamenudo. Los que me conocen y comparten cotidiano conmigo lo saben, desde que era pequeñita, y para todos conlosque he vivido, cocino a diario y me mola hacerlo. Te hago unas lentejas, un caldo marinero, un cocido madrileño, un bacalao al pilpil, unos huevos benedictinos con su salsa holandesa, un porridge de trigo de sarraceno, unas gyozas, un humus con remolacha, una crema de apio nabo, unas acelgas con su aceite de oliva extra (ypimentóndelavera), un solomillo Wellington, un pato a la naranja, un seitán con salsa de shiitake, una ramen soup, un risoto de algas wakame, unas croquetas de alcachofas (que suena a castigable pero merece la pena probar), unos judiones de la granja… me atrevo hasta con la sopa de miso, los callos o una tamagoyaki. Si, Cocino. Intento entender las cocciones, escucho los chups chups, tengo una obsesión profunda con el ronqueo del atún rojo y como usar los cuchillos, leo sobre ingredientes, investigo, no me limito a un estilo o macroismo, llego a acuerdos con sabores, tengo paciencia, tengo mano, tengo cabeza, tomo riesgos, cometo errores, aprendo, escucho tradiciones… Vamos que me mola la cocina, desde pequeñita, desde que era una enana, desde antes de saber que me gustaba leer hasta tarde, o dormir en pelotas, o las ventanas sin persianas, o las motos, o las chicas, o los chicos con barba, o los áticos, o las traducciones del Secuestro de Georges Perec, o los calcetines de color liso, o las cámaras de fotos antiguas… Por eso hay algo que no entiendo, algo que meaturdemedesorientameconfunde: ¿Por que coño soy incapaz de preparar un café en condiciones? ¿Un puto café como los dioses mandan? Ni el Senseo de "poner el sobrecito en la maquina ydarlealbotón" me sale decente, y lo he intentado todo, TODO! Cafeteras percoladoras, de expreso, Moka, prensa francesa, de embolo, de vacío, Chemex, café israelí con cardamomo en cazuelita. Nescafe soluble…Joder, no entiendo el puto misterio… Hoy tengo tarde de escribir y acabar textos y un café de mierda en la mesa, hecho por mi, única responsable, campeona cabezona que se resiste al éxito. Llevo 8 años bebiendo café, y 8 años haciendo cafés horribles para mi misma. No entiendo el puto misterio… Menos mal que os tengo a vosotroas.